猪小肠的家常做法
？猪小肠的家常做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料 ：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料 ：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙  ，粤莱粤莱精盐3茶匙
，家常家常味精 、菜的菜香油各1茶匙 ，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸
。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青 、红椒 、木耳、精盐 、味精炒熟出锅。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅
。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料 ：

带皮五花肉3千克 、红叶甜菜 
、糖50克 、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克 、蒜香粉6克、白胡椒粉 、十三香15克
、海鲜酱120克、磨原豉100个
 、麻油18克 、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐 、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟 ，再把海鲜酱
、磨原豉
 、麻油、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除 ，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉 ，待皮烤焦，刮除烤煳部分
，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可 。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一
、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠  ，加一勺盐，一勺面粉 ，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐 ，白胡椒 ，葱，姜  ，适量清水，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2、放凉后切小段
，牛肉切片备用；

2 、锅中放油 ，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下
，再下酸菜翻炒几下 ，倒入粉肠，粉肠的原汤
，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味
，撒上香菜即可出锅
。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开，加盐
、油
，下入波菜
，焯水20秒捞出；

2
、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味
，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水 ，加点盐，胡椒粉调味  ，放几颗枸杞 ，煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。

三
、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽，盐 ，生粉 ，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。

四
、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜，提前泡好的冬菇 、红枣 、枸杞
、盐、糖、生抽 、蚝油、料酒 、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟
，出锅就可以开吃了。

五
、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部 ，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味 ，倒入清水，加几滴白酒 ，水开
，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油 ，下姜末，腊肠炒出香味
，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡
，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1
、排骨切小块放入盆中 ，加一勺面粉
 ，加适量清水 
，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2 、碗中放蒜末、豆豉
，浇热油激发出香味  ，再放盐、白糖、生抽、蚝油
，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中
，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆 ，再放上排骨，水开上锅 
，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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